极品鲜香一锅炖----杂菌无花果炖乌鸡

不好意思，消失了这么久，最近去北京录个节目耽误了一些日子，虽然折腾得够呛也没讨着什么好，不过认识了不少新朋友，还无心插柳的撮合了一段姻缘，这让俺觉得这趟北京之旅还是很值得的。

既然俺胡汉三又回来了，还是继续老老实实更博，回到俺的老本行，说实话，只有在这里，俺看着那些熟悉的名字和脸孔，才会觉得心里塌实，才会觉得日子过得幸福和温暖，说一句肉麻点儿的话，各位筒子们，偶爱你们！

好久没上汤菜了，今天上个十全大补汤，主料是乌鸡，辅料用到了香菇、姬松菇、牛肝菌、无花果，光这几样的营养，就可以知道这汤有多么实在、多么鲜美、多么滋补了，入秋了，女人得给自个身体调理一下，滋阴补血气，让一个夏天被暑热和空调弄得虚火上飘的身体沉静下来，细细滋润一下。

杂菌无花果煲乌鸡

原料：乌鸡1只、干香菇30克、姬松菇30克、牛肝菌30克、生姜4-5片、植物油30克、盐2小勺、胡椒粉适量。

杂菌无花果煲乌鸡的做法

1．将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时。

2．过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块。

3．取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出。

4．另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可。

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。

因为炖的时间足够长，所以鸡肉已经酥皮烂骨，食用的时候轻轻一抖就可以将鸡肉轻易的拆分，盛入小碗中，撒上点儿葱花，拿个勺子开喝吧！人间美事，莫过如此！

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