油蘑香汤

原料：猪里脊肉150克，鸡油蘑100克，香菜段、火腿片、鲜汤、鸡蛋清、精盐、米醋、味精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油和湿淀粉各适量。

油蘑香汤的做法

1．将猪里脊肉洗净，顶纹路切成鸡冠花的薄片，装入碗中，加入精盐、湿淀粉和鸡蛋清抓匀上浆，投入沸水锅内滑散，捞入碗内。鸡油蘑洗净切片。

2．锅置火上，放入鲜汤烧沸，加入猪里脊肉片、鸡油蘑片、精盐、米醋、味精、葱丝、姜丝和火腿片烧沸，将用料捞入汤盘内。原锅汤汁内加入米醋和胡椒粉调成酸辣味，倒入猪里脊肉和鸡油蘑，撒入香菜段，淋入香油，出锅装入汤碗内即成。

特点：汤清爽口，酸辣咸鲜，质嫩不腻，补中益气，强身壮体。

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