炖肉丸汤
炖肉丸汤
原料:牛里脊肉300克,黄瓜片和鸡蛋清各60克,精盐和花椒粉、味精各适量,酱油和料酒各10克,香油30克,淀粉50克,葱花和姜末各适量,鲜汤1200克.蒜苗段和香菜末各少许。
炖肉丸汤的做法
1.将牛肉洗净后剁成末,放入盆内,加入酱油、精盐、花椒粉及适量清水搅至黏稠状,再加入蛋清、淀粉、葱花、姜末和香油搅拌均匀,用手挤成小丸子,下入烧沸的汤锅内.改用小火将小丸子煮熟捞出。
2.汤锅置火上,加入鲜汤、精盐、味精、料酒、酱油和小丸子烧沸,撇去浮沫,下入黄瓜片,撒上蒜苗段和香菜末,盛入汤碗内即成。
特点:汤清味鲜,补中益气,生津润肠,强身壮体。