吃多了大鱼大肉，不妨来点清肠蔬菜，但是蔬菜锅好吃也要有诀窍不是，答案就是大骨浓汤，熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡，只要用吃完的废料就可以（往下看）

用废骨头也能熬高汤----清肠蔬菜锅

原料：豆腐、豆芽、油菜、辣白菜、海带、素肉、木耳、金针菇、香菇、粉丝、骨头汤

清肠蔬菜锅的做法

1、海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净，粉丝和木耳也分别泡涨，洗净备用，辣白菜切片

2、豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色

3、豆芽清洗干净，择去两头，金针菇切掉根部、油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带切成条，卷成海带卷

4、小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部

5、将熬好的棒骨高汤浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可

特别提示

1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水

2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步

3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看

4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味

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