高汤

原料：老母鸡，瘦猪肉，葱，姜，料酒。

高汤的做法

1．选老母鸡，加少许瘦猪肉，用沸水烫过放冷水。

2．旺火煮开，去沫，放入葱、姜、料酒，随后改小火。

3．小火慢煮几小时待汤保持汤面微开，翻着碎小水泡即可。