炖骨头汤很容易

炖骨头汤时应冷水下锅，逐渐加温，煮沸后改用文火炖。这样可使骨头中的蛋白质和脂肪溶于汤中。如煮腌过的肉、鸡、火腿等炖汤，必须冷水下锅。