冬菇炖菜胆

原料：新冬菇75克，白菜胆(去叶)400克，鸡油或猪油25毫升，猪骨汤1000毫升，姜1片，葱1条，味精、盐适量，绍酒15毫升。

冬菇炖菜胆的做法

1．把冬菇洗净，用水浸(以水浸过面为度)30分钟。白菜胆放入沸水中焯至仅熟，捞起滤去水分，排放在炖盅底。湿冬菇揸去水分，用鸡油捞过，放在白菜面上。

2．把冬菇水和骨汤注入锅中，加味精、盐调味，煮沸，溅酒，然后把汤倒入炖盅内，放上姜葱，加盖，炖1小时。

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