春砂仁花生猪扇骨汤
春砂仁花生猪扇骨汤
原料：春砂仁5克，花生100克，猪扇骨750克，生姜3片。
春砂仁花生猪扇骨汤的做法
1．花生洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲打至稍裂开。
2．把它们放进瓦煲内．加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，再加入打碎的着砂仁稍滚片刻，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
功效：补中行气，健胃醒脾。
春季时常因气温反复而致消化不良，着砂仁花生煲猪扇骨汤气味香浓，且具补中行气、健胃醒脾的功效，有调中理气的作用。砂仁性温味辛，入脾、胃经，有行气调中、和胃醒牌的功效。《本草汇产》认为它是“温中和气之药也”；花生又名长生果，性平味甘，有补牌益气、养血润燥的功效，如《本草备要》所说它有“补脾润肺”的作用；猪扇骨则肥腻最少，含钙最高，广东民间常用为煲汤猪骨之一。
