秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡

记得小时候，每年栗子飘香的季节，妈妈总爱炖上这一锅，让栗子与鸡肉浓郁的香气弥漫着整间屋子。每当这时全家人围坐在桌前，和父母说着当天学校的趣闻，听着母亲的唠叨父亲的赞扬，和哥哥们的筷子战(抢鸡肉)，这温馨的场面仿佛就在昨天。

每到栗子飘香的季节，总记起这些浓浓的亲情，总忘不了这简单而拙朴的味道，仿佛是小时候记忆中最美味的佳肴。

如今在栗子飘香的季节，也爱为家人炖上这一锅。阳光透过厨房的玻璃温暖地酒在身上，系上心爱的围裙，看着锅里慢慢地冒泡，热气慢慢地升腾，一缕缕的香味慢慢地飘进鼻翼，这似乎仿佛诉说着秋冬的味道。

栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴！补肾虚益脾胃活心血，适合于秋冬进补老少皆宜，是一道强身健体的美味佳肴。栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜，汁浓味香鸡酥栗糯色泽红亮甜香味美。

栗子炖鸡

材料：清远鸡1只(1100克)、毛栗500克、红椒2个。

调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙。

栗子炖鸡的做法

1．清远鸡切块洗净，葱姜备好。

2．毛栗、红椒备好。

3．毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

4．红椒切块、姜切片、葱切花备好。

5．热锅下油香姜葱头。

6．然后倒入鸡块爆炒。

7．淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

8．翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

9．加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。

10．放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。

11．水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

12．焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

特别提示

1．鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

2．淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3．水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4．如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5．放入冰糖提味又提色。

点击展开 ↓