白果扁豆支竹猪肚汤
白果扁豆支竹猪肚汤
原料:白果15颗,扁豆、薏米各30克,支竹30克,胡椒15颗,猪肚(即猪胃)1个,猪瘦肉50克,生姜4片。
白果扁豆支竹猪肚汤的做法
1.白果去壳,洗净;猪瘦肉洗净不必刀切。
2.扁豆、薏米、支竹洗净,稍浸泡;胡椒稍打碎。
3.猪肚翻开,用刀刮去脏杂,冲洗、涂土豆粉洗一遍,再冲洗,用食盐洗擦,再放水冲洗干净,切为条状或块状。
4.各材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)。先用武火煲沸后,改用文火煲2~3小时,调入适量的食盐和少许生油便可。
5.此量可供3~4人用。白果、扁豆、薏米、猪肚、猪瘦肉可捞起拌上酱油和生油佐餐用。
特点:祛湿。
从芒种到夏至往往是夏季最多雨水的时节,在长江中下游地区称梅雨时节。在南方此时更是湿气重的时节,特介绍一款适时的老火靓汤“白果扁豆支竹煲猪肚”。