冬瓜煲田鸡
冬瓜煲田鸡
原料:冬瓜1000克,田鸡600克,猪瘦肉200克,生姜2~3片,陈皮5克。
冬瓜煲田鸡的做法
1.冬瓜洗净,去瓤,连瓜皮切为块状;猪瘦肉洗净,不用刀切;田鸡冲洗净,宰净;去皮,去内脏,再洗净;陈皮浸袍,去瓤,洗净。
2.在瓦煲内加入清水2500毫升(约10碗水量)和生姜,煲沸后,加入冬瓜、田鸡、猪瘦肉、陈皮,再用武火煲沸后,改用文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
特点:消暑气,健脾胃,养阴湿。
暴雨后暑气又逼近,冬瓜煲田鸡味道清润鲜美。中医认为冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、消肿的作用;田鸡是补元气治脾应的营养食品,可泊疗疗阴虚牙痛、腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症、精力不足和神经衰弱者食用。两者合而为汤,则能消暑气、健脾胃、养阴湿。