鸡蘑肉汤

原料:猪肉和鸡腿蘑各150克，鸡蛋清、湿淀粉、油菜、水发海米、鲜汤、精盐、植物油、米醋、味精、酱油、葱丝、姜丝和香油各适量。

鸡蘑肉汤的做法:

1．将猪肉洗净剁成馅后装入碗内，加入湿淀粉、鸡蛋清和精盐抓匀，做成丸子，下入烧至六成热的油锅内汆至断生，捞出过凉。将鸡腿蘑择洗干净，长的切一刀，菌柄和菌盖保留原形；油菜洗净后切成寸段，投入沸水锅内焯一下，取出过凉。

2．沙锅置火上，放入鲜汤、鸡腿蘑、油菜心、海米、葱丝、姜丝、精盐、酱油和米醋，烧沸后撇去浮沫，倒入丸子继续烧至鸡腿蘑和海米酥烂，淋入香油，撒入味精即成。

特点:汤清味鲜，质地酥烂，色泽美观，生津润肠，强身壮体。

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