冬菇马蹄腊鸭汤
冬菇马蹄腊鸭汤
原料：冬菇60克，马蹄10个，腊鸭150克(或用腊鸭头、翼取代也可)，生姜3片。
冬菇马蹄腊鸭汤的做法
1．冬菇清水浸软，去蒂；马蹄去皮，洗净，切对边。
2．腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。
3．在瓦煲内加入2000毫升水(约8碗水量)，武火煲沸后，加入腊鸭、马蹄、姜，煲沸后改为文火煲10分钟。
4．加入冬菇及糖半茶匙，再煲10分钟，试味，再调入食盐即可。腊鸭、冬菇捞起，将腊鸭斩件供佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：润燥补益。
冬菇马蹄腊鸭汤是广东民间有名的冬日润燥汤品，冬菇被称为“干菜之王”，性平味甘，它含有一种能降低血中胆固醇的有效成分“香菇素”，且还能降血压；还含有麦角同醇，经人体吸收后可转化为维生素D，有利于防治佝楼病和贫血；其多糖蛋白质及核糖核酸对治疗肝炎和向血病有辅助作刚。因而常以冬菇煲汤对人体大有裨益。马蹄有清热、凉血、利尿、通便的作用；腊鸭能下火，合而为汤，共奏润燥补益之功，男女老少皆宜。
