土鸡炖菜
冬季来一锅营养又暖身的炖菜----土鸡炖菜
寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜应该是比较受欢迎的。一口锅，几种搭配适宜的食材（多种食材同时炖，食物品种也容易实现多样化），再加上对家人的一份浓浓爱意和一份耐心，定能做出一锅营养又暖身且滋味不同的炖菜。
土鸡是早段我的闺蜜送来的，也是别人在山上散养的，营养价值自不必说，再搭上这几种应季的食材和精心选配的调料，一锅热乎乎营养的炖菜不好吃都难哦！
土鸡炖菜
原料：土鸡1只、莲菜2小节、平菇400克、千张1张、郫县豆瓣酱2勺、葱姜、麻椒、八角、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
土鸡炖菜的做法
1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
2、锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。
3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4、放入鸡块。
5、同时放入葱姜片和八角。
6、加入老抽和料酒约炒5分钟。
7、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开。
8、转入烧锅小火慢炖约1个小时。
9、炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。
10、烧锅中加入莲菜炖约15分钟。
11、再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）。
12、一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）。
