人参桂圆猪肘汤
人参桂圆猪肘汤
原料:猪肘800克,红枣10克,精盐5克,人参.10克,姜片5克,味精1克,桂圆20克,葱10克,鲜汤2000克。
人参桂圆猪肘汤的做法
1.选择带皮的猪肘,刮洗干净,斩成5厘米大小的块,然后放入开水锅汆尽血水,再用清水冲洗干净。
2.将人参洗净,桂圆去壳洗净,红枣洗净去核。
3.炖锅置火上,掺入鲜汤,加入肘子、人参、桂圆、红枣、姜片、葱,用旺火烧开,再改用小火慢炖3小时左右;至肘子软糯时,再加入精盐、味精和匀,起锅盛入汤盆内即可。
特别提示
1.肘子要刮洗干净,汆尽血水。
2.用小火炖制,以保持汤色清亮。
3.起锅前去掉姜、葱不用。