猪蹄豌豆汤

原料：猪蹄500克，姜5克，味精2克，葱10克，豌豆200克，鲜汤1000克，料酒5克，精炼油，.30克，葱花，.10克，精盐3克，胡椒面l克。

猪蹄豌豆汤的做法

1．选择新鲜的猪蹄，去净残毛，斩成4厘米大小的块，放入沸水锅中汆水捞起，待用。

2．锅置火上，加入精炼油烧至110～130度时，加入姜、葱炒出香味，掺汤，放入猪蹄、料酒烧沸，再翻入炖锅，用小火慢炖2小时左右；再加入豌豆、精盐、味精、胡椒面炖20分钟至猪蹄软糯入味，撒上葱花即成。

特点：汤味浓香，猪蹄软糯，咸鲜可口。

特别提示

1．猪蹄夹净残毛，但不能用火燎。

2．小火慢炖，注意不要粘锅。

3．汤味不能过咸，有味即可。

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