香菇发菜肉丝汤
香菇发菜肉丝汤
原料:肉丝200克,香菇100克,味精3克,鲜汤1000克,发菜50克,盐5克,葱5克,水淀粉25克。
香菇发菜肉丝汤的做法
1.选择猪里脊肉,切成丝,然后用盐、水淀粉拌匀。
2.香菇入开水锅中汆熟,捞起切成丝。发菜用水泡软。
3.锅置火上,掺入鲜汤,加入香菇丝、发菜丝、盐、味精、料酒、胡椒面烧开入味,再将肉丝抖散下锅,至滑散煮熟,加入葱花即可。
特别提示
1.切丝粗细应均匀,长短要一致。
2.肉丝不宜久煮,断生即可。
3.肉丝上浆要饱满,宜干不宜稀,成熟后肉丝才细嫩。
4.香菇切丝只选用菌盖,菌杆另作它用。