木瓜炖鸡
木瓜炖鸡
原料:土鸡250克,盐2克,葱段10克,木瓜100克,胡椒面1克,鲜汤2500克,料酒5克,姜片5克,味精1克。
木瓜炖鸡的做法
1.土鸡初加工后,放入沸水锅中氽尽血水,冲洗干净。
2.木瓜去皮洗净,切成3厘米见方的块。
3.炖锅上火,加入鲜汤、姜片、葱、土鸡、料酒、胡椒面烧沸,打尽浮沫,改用小火炖2小时至土鸡熟软,再下木瓜炖至软糯,捞出姜、葱不用,再加入盐、味精和匀即可。
特点:鸡肉鲜香,木瓜软糯,汤鲜清香。
煲汤网特别提示
1.土鸡要氽尽血水,冲洗干净。
2.炖时用小火,打尽浮沫,保持汤色清爽。
3.木瓜不能下锅过早。