韮黄醒酒汤
韮黄醒酒汤
原料:韮黄100克,鸡蛋50克,水淀粉30克,番茄20克,豆腐30克,鲜汤800克,味精1克,精盐3克,芝麻油1克。
韮黄醒酒汤的做法
1.选择新鲜的韭黄洗净,切成0.6厘米长的颗粒。番茄洗净去皮,切成0.6厘米大小的丁。
2.净锅置火上,掺入鲜汤,再加入豆腐、韮黄、精盐、味精、番茄微煮,勾清二流芡,倒入鸡蛋液和匀,淋入芝麻油,盛入汤碗内即成。
特点:韮黄清香,汤鲜味美,醒酒解腻。
美食城提示
1.下韭黄和番茄时,鲜汤一定要烧开。不宜久煮。
2.勾芡不能过浓。
3.汤品中可加少量的醋,丰富味感,解腻。
4.酸辣味也适合本款汤品的选择。