一品海鲜汤锅
一品海鲜汤锅
原料:(仔)鲜鲍鱼100克,干鱼肚100克,蟹柳50克,姜片5克,鲜虾100克,干腐竹50克,精盐3克,葱节6克,肉蟹100克,海参200克,味精3克,特制高汤3000克。
一品海鲜汤锅的做法
1.选择新鲜的鲍鱼、肉蟹、鲜虾宰杀后冲洗干净。
2.干鱼肚和腐竹改刀成6厘米长、2厘米宽的条,鱼肚切成6厘米长、0.4厘米厚的片,待用。
3.炖锅上火,掺入鲜汤,放入鲜虾、肉蟹、鱼肚、腐竹、海参、蟹柳、姜、葱、盐、味精、胡椒、料酒,用大火煮沸,至主料成熟起锅前放入鲜鲍鱼仔煮一分钟起锅成菜。
特点:海鲜味美,汤味浓厚,滋阴补肾。
美食城提示
1.鲍鱼煮制时间不能过久。
2.炖要用小火进行,注意不要粘锅。