海龙海马炖花胶
海龙海马炖花胶
原料：海龙100克，嫩鸡肉500克，味精3克，葱节6克，海马100克，猪排骨200克，火腿，.20克，特制清汤3000克，花胶100克，精盐3克，姜片5克。
海龙海马炖花胶的做法
1．选择质优的海龙、海马洗干净。
2．花胶用事先泡透发好的，去净腥味。鸡肉、排骨分别斩成大块，焯净血水，再冲洗干净。
3．炖锅上火，掺入鲜汤，放入海龙、海马、鸡块、排骨、火腿、姜、葱、味精、胡椒、料酒，用大火煮沸，再改用小火慢炖，起锅前放入花胶炖至入味(30分钟左右)，然后捞出鸡肉、排骨不用，最后将海龙、海马、花胶起锅装碗成菜。
美食城提示
1．海龙、海马要洗净泥沙。
2．花胶事先泡透发好。炖的时间不能过长，以免炖化。
3．炖时火不能太旺，保持沸而不腾，这样汤才清澈。
4．花胶先用开水泡透，再用姜、葱、料酒、鲜汤反复煨几次去净腥味。
