金钩冬瓜汤
金钩冬瓜汤
原料:冬瓜500克,枸杞10克,胡椒面1克,鲜汤500克,水发金钩30克,精盐3克,料酒5克,芝麻油5克,口蘑100克,味精1克,香菜10克。
金钩冬瓜汤的做法
1.黪冬瓜去皮,切成5厘米长、1厘米粗的条,入开水锅中氽熟,用清水漂冷。
2.罐头口蘑切成雀翅形。香菜切成2厘米长的节。枸杞洗净,泡涨。
3.锅置火上,掺入鲜汤,放入冬瓜、口蘑、金钩,加入精盐、味精、胡椒面、料酒烧开,改用小火炖至冬瓜软糯,放入枸杞、芝麻油和匀。
4.将冬瓜捞起摆入玻璃汤盘中间,周围放上口蘑,撒上香菜,灌入鲜汤即可。
特点:冬瓜软糯,汤清味鲜。
美食城提示
1.切条大小、长短要一致。
2.冬瓜炖时用小火,要做到软糯而不烂。