乌鸡清汤
乌鸡清汤
原料：活乌骨鸡1只(约1000克)，料酒20克，葱段、姜片和精盐各适量。
乌鸡清汤的做法：
1．将活乌骨鸡宰杀洗净后，从颈部刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等．放入沸水锅中汆一下，捞出用温水洗净；鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同肝、心用水洗净后，入沸水锅中汆一下，捞出用温水洗净。
2．沙锅置火上．放入鸡及肫、肝、心、料酒、葱段、姜片和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，盖上沙锅盖，用小火焖至鸡肉酥烂后，撒入精盐再略焖片刻即成。
特点：鸡肉烂熟，味道清香，益气补血，润肤悦色。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多... [更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
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菜谱创建时间：2011-10-16 12:20:49
