鲜荚豇豆汤
鲜荚豇豆汤
原料：豇豆150克，净鸡肉50克，海米、料酒各10克，葱末、姜末各5克，精盐3克，味精、湿淀粉各2克，红辣椒、植物油各15克。
鲜荚豇豆汤的做法
1．将豇豆撕去两端尖、角及边筋，洗净，切成3厘米长的段。辣椒治净，切成丝。海米洗净，放入容器，加入温水30克浸泡至回软。鸡肉治净，切成丝，用湿淀粉拌匀上浆。豇豆段下入沸水锅中焯透，捞出沥净水。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸡丝炒至断生，烹入料酒炒匀，倒入海米及泡海米的原汁，加入清水650克烧开。
3．下入豇豆段烧开，煮熟，下入辣椒丝、精盐烧开，加味精，出锅装碗即成。
特别提示：豇豆主要含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素、胡萝卜素等，含热量低，有补脾健胃、利尿除湿之功，经常食用能降脂减肥，提高机体抗病力，也是糖尿病患者的理想食品。
