翠耳三鲜豆腐羹
翠耳三鲜豆腐羹
原料:豆腐150克,木耳菜100克,水发海参、净鸡肉、鲜虾仁、湿淀粉各30克,葱末、姜末、葱段、姜片各5克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,清汤700克,植物油50克。
翠耳三鲜豆腐羹的做法
1.将豆腐切成2厘米见方的丁。木耳菜洗净。海参、鸡肉、虾仁均治净,切成1厘米见方的丁。鸡丁、虾仁丁放入容器,加入料酒5克、精盐0。5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。海参丁下入加有葱段、姜片、料酒10克的沸水锅中汆3分钟,捞出沥净水。
2.锅内放入植物油烧至四成热,下入鸡丁、虾仁丁滑炒至熟,倒入漏勺,沥净油。锅内放入葱末、姜末炝香,烹入余下的料酒,加清汤、豆腐丁、海参丁烧开,煮5分钟。
3.下入木耳菜、鸡丁、虾仁丁、余下的精盐烧开,加胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,使汤汁呈稀糊状,出锅装碗即成。
特别提示:此羹营养丰富而均衡,含热量低,经常食用能强身健体,防胖减肥,降低患心脑血管疾病的几率。