这道羹非常鲜美，是我家家宴上很受欢迎的菜肴，请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤，以往都是最后上一个大菜的汤，那种鸡汤，老鸭汤或者腌笃鲜，但是最后都没胃口吃了，后来我就改用这道干贝三丝羹，清淡鲜美不油腻。

每年一二月份，是吃冬笋的最佳时候，冬笋的做法很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，我用干贝蒸熟之后加工成干贝丝，

再用能增香提鲜的香菇一起烹饪。清澈透明的蛋清煮熟后会变成白色。加入到汤羹中增添了菜肴的很丰富的层次感。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，能去除大部分草酸和涩味

干贝三丝羹

食材；冬笋120克，干贝20克，香菇2朵，草鸡蛋2个。

调料；生姜片，水淀粉，料酒，葱油。

干贝三丝羹的做法

1、准备生姜片和水淀粉

2、准备香菇，冬笋和草鸡蛋

3、干贝洗净后用料酒浸泡10小时

4、之后上锅蒸20分钟

5、趁热把用刀把干贝按扁就成丝了

6、冬笋和香菇洗净后切丝

7、鸡蛋清打匀（只用鸡蛋清）

8、锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起

9、锅内倒入清水，下入姜片

10、倒入干贝丝大火烧开

11、打开盖子加入适量料酒

12、再盖上用中火煮5分钟，把干贝丝的鲜味煮出

13、之后打开转大火，加入冬笋丝和香菇丝，加入熟油，我加的是自己熬制的葱油。

14、加入盐调味

15、把生姜片全部捞起

16、加入水淀粉煮开

17、先熄火，再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可

原汁原味的鲜美，无需加入鸡精调味

特别提示

1、干贝用料酒浸泡能去除腥味。

2、最后勾芡结束后，虽然熄火了，锅内还是在冒泡，这温度倒入蛋清刚刚好。

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