酸菜猪肠羹
清爽不腻的酸菜猪肠羹
其实我非常喜欢吃猪肠，不管是大肠还是小肠，红烧或者辣炒。
以前每次回仙居，我都会穿越半个城去那家面馆吃一碗猪肠面。
当然，有时候老爸也会料理，不过看他清洗个猪肠就是半天，所以每天我来来回回看着人家卖这东西从来没动过想买的念头。
话说某天想买鱼的，结果没一种是我想要的，看到旁边有猪小肠卖，心血来潮就买了一斤。
回家洗净煮熟以后才发现这一斤真是少的可怜，原本想做干锅的，也只能取消做汤羹了。
其实在这里也经常能吃到这道菜的，猪肠跟当地的无盐酸菜一煮，酸爽开胃，没有一点点的异味。
酸菜猪肠羹
材料：猪小肠500克、无盐雪里蕻适量、八角2枚、香叶2片、大蒜半头、生姜适量、小葱适量、盐适量、料酒适量、醋适量、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量
酸菜猪肠羹的做法
1、小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂，这些活都是猪哥干的
2、小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可
3、小肠焖熟以后捞出晾凉
4、小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用，雪里蕻洗净备用
5、炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香
6、加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来
7、另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末
8、锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要
9、放入切好的小肠
10、加少许醋，生抽，白糖，料酒，盐大火煮开
11、雪里蕻切碎备用
12、放入雪里蕻一起小火煮5分钟
13、用适量水淀粉勾一个薄芡
14、放入蒜末一起再煮一，两分分钟
15、出锅以前加葱花即可
