火腿冬瓜燕
火腿冬瓜燕
操作时间:25分钟
原料:冬瓜1000克,火腿50克。
调料:精盐、味精、料酒、淀粉各适量,清汤1500克。
火腿冬瓜燕的做法
1、冬瓜去皮及瓤,片成厚片,切成约4厘米的方块,顺长切细丝(一端留下1厘米不断切)。
2、再用淀粉拌匀,做成一排细丝的冬瓜燕,平摆在盘内;火腿切成细丝。
3、冬瓜燕一片一片地抖散,放入开水锅内焯熟,捞出浸凉。
4、锅置火上,加入清汤烧开,再加入精盐、味精、料酒调味。
5、用适量热汤烫透冬瓜燕,捞入碗内,倒入适量的锅内清汤,放入火腿丝即成。
此汤特色:鲜香微咸