榨菜牛肉汤
榨菜牛肉汤
操作时间:90分钟
原料:牛肉300克,榨菜、胡萝卜各50克。
调料:葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。
榨菜牛肉汤的做法
1、胡萝卜切去根、去皮,洗净,切成滚刀块;榨菜用清水浸泡以去除部分成味,捞出,切成细丝。
2、牛肉剔去筋膜,洗净,切成小块,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥净水分。
3、锅中加油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅,再烹入料酒,放入牛肉块炒干水分,加入适量清水,用小火煮1小时至牛肉熟烂。
4、放入榨菜丝、胡萝卜块,改用旺火煮10分钟,加入精盐、味精调味,淋入香油即成。
此汤特色:鲜咸香脆