酸菜炖烤鸭
酸菜炖烤鸭
操作时间:25分钟
原料:烤鸭1/4只(约400克),四川酸菜200克,野山椒少许。
调料:葱段、姜块、精盐、味精各少许,鸡油3大匙,鲜汤1000克。
酸菜炖烤鸭的做法
1、将烤鸭切成块;四川酸菜洗净,攥去水分,切成小块。
2、把酸菜块放入沸水锅中焯烫一下,捞出冲净,挤干水分;野山椒去蒂,洗净。
3、坐锅点火,加入鸡油烧热,先下入葱段、姜块、野山椒、酸菜块炒香,添入鲜汤。
4、放入烤鸭块烧沸,转小火炖至酸菜熟透,然后加入精盐、味精调味,即可出锅装碗。
此汤特色:鲜香酸辣