五花肉炖宽粉

材料：猪五花肉500克，宽粉100克，酱油10克，面酱5克，白糖10克，绍酒20克，盐、味精、大料、桂皮、香油、葱、姜各适量。

五花肉炖宽粉的做法

1、用刀把猪肉皮面刮净，冲洗干净，切成5厘米见方的块。宽粉用热水浸泡2小时，见回软捞出。

2、炒锅置火上放宽油，烧七成热时，下切好的五花肉炸成金黄色时捞出。葱切段、姜切片。

3、炒锅置旺火上，下色拉油烧热，下葱、姜、大料、桂皮炝锅，待爆出香味，下面酱煸炒几下，再下五花肉煸炒，加酱油、盐、味精、白糖、绍酒、清汤调味，用大火烧开，改移小火慢炖60分钟至酥烂，加上泡好的宽粉，再炖15分钟，淋香油出勺即可。

煲汤网特别提示：肉酥烂，粉软嫩，汁浓味醇。

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