鲫鱼宽粉炖菜头
鲫鱼宽粉炖菜头
材料：鲫鱼2条(约400克)，宽粉100克，白菜头250克，甜面酱5克，酱油10克，盐5克，醋20克，白糖10克，味精5克，绍酒15克，香油10克，葱、姜、蒜各适量。
鲫鱼宽粉炖菜头的做法
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身两侧剞成兰草花刀，洗净，用开水焯透。
2、宽粉洗净，用温水浸泡3个小时，白菜头洗净切成大块，用开水焯透捞出用凉水投凉备用。
3、炒锅置旺火，加猪油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待爆出香味，下面酱、酱油、醋、绍酒、白糖，加鲜汤，下鲫鱼炖10分钟，再加宽粉炖10分钟，加白菜头再炖10分钟，待汤汁浓稠，淋香油即可出勺。
煲汤网特别提示：滋味浓厚，鱼肉酥烂，鲜香可口。
