大酱炖鲫鱼

材料：鲫鱼6尾(重750克)，东北大酱50克，醋20克，料酒10克，花椒面1克，大料2克，味精1.5克，猪化油50克，鲜汤400克，葱20克，姜10克，蒜8克，香菜12克。

大酱炖鲫鱼 的做法

1、将鱼刮鳞去腮除内脏，洗涤干净。葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜洗净切1.5厘米长的段。

2、将猪化油放入锅内烧热，用葱、姜、蒜炝锅，添汤，加精盐、料酒、醋、花椒面、大料，烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖，大火烧开后改用小火炖约15分钟，见汤已浓稠时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，将汤汁浇在鱼身上即成。

煲汤网特别提示：鱼型完整，酱香味浓。

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