百叶结炖肉
百叶结炖肉
原料:百叶250克,猪肉500克(以五花肉为好),青蒜50克,花生油50克,酱油60克,盐3克,糖15克,葱段25克,姜片15克,大料5克,花椒2克。
百叶结炖肉的做法
1、将猪肉洗净,切成方块(约2厘米见方);百叶洗净、泡软,打结;青蒜洗净,切成小段。
2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱段、姜片和适量的水,烧开,撇沫,改用小火炖1小时左右,肉见半酥,再下入百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,即可出锅,盛入盘内,撒上青蒜段即可食用。
煲汤网特别提示:肉质酥烂,百叶结柔韧,鲜咸微甜,肥而不腻。