香豉羊肉汤
香豉羊肉汤
材料:嫩羊肉(颜色浅,肉纹较细)200克,豆豉20克,冬笋、青笋(去皮)各25克,清汤750克,葱花、姜末各适量。
香豉羊肉汤的做法
1、把冬笋、青笋切成菱形片。羊肉顶刀切成薄片。豆豉剁碎。
2、羊肉片用黄酒、酱油各3勺,葱姜汁5勺,胡椒粉、小苏打各半勺拌匀,再加湿淀粉3勺,拌匀上浆。
3、锅内加入少量油烧热,下入豆豉、姜末炒香,加入清汤烧开,下入羊肉片,搅散烧开。
4、下入冬笋、青笋片、葱花,加料酒两勺,酱油3勺,精盐适量,烧开,加味精、胡椒粉各半勺。
5、出锅,装入汤碗内,淋入香油1勺,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合各式汤碗盛装。