草菇虾球汤
草菇虾球汤
材料：草菇200克，鲜大虾175克（买色泽清亮、有弹性，身子与头连接紧实的），豌豆苗25克，姜5片，清汤750克。
草菇虾球汤的做法
1、把草菇洗净，大的切成两半。豆苗洗净。大虾剥下头，去壳，挑去沙线，从背部中间竖划一刀，深至虾体的1/2。
2、虾肉加料酒3勺，葱姜汁5勺，精盐1/3勺，湿淀粉两勺，拌匀上浆。
3、锅内加入清汤，下入虾头、姜片烧开，用小火煮5～8分钟，捞出虾头、姜片不用，撇净浮沫。
4、下入草菇煮3分钟，下入虾肉，加料酒两勺，精盐适量，煮至虾肉卷成球，加入胡椒粉半勺，下入豆苗烫熟，加味精1/3勺，香油1勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
