甘薯牛肉羹
甘薯牛肉羹
材料：甘薯300克，嫩牛肉125克，水发海带50克，湿淀粉25克，清汤800克。
甘薯牛肉羹的做法
1、把甘薯(地瓜)去皮，切成1.5厘米宽的菱形小块。海带切成同样大小的条片。牛肉切成1厘米厚的大片，两面轻剞花刀，再刀成1厘米见方的丁。
2、牛肉丁加料酒、酱油各3勺，葱姜汁5勺，五香粉、小苏打、胡椒粉各1/3勺，干淀粉3勺，拌匀。
3、锅烧热，加入少量油烧热，下入牛肉丁，炒散至变色，加姜末、蒜末各适量，炒出香味，加入清汤烧开，撇净浮沫。
4、下入红薯、海带，用小火煮至各料软烂，加精盐适量，味精1／3勺，淋入湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。
