榨菜鸡肉羹
榨菜鸡肉羹
材料:榨菜200克,净乌鸡脯肉125克,胡萝卜30克,湿淀粉25克,清汤700克,葱丝、姜丝各适量。
榨菜鸡肉羹的做法
1、把榨菜、胡萝卜、乌鸡肉分别切成丝。榨菜丝用开水烫几遍,加冷水泡10分钟,去除咸味。
2、鸡脯肉丝加料酒3勺,酱油两勺,胡椒粉、精盐各1/3勺,拌匀,再加湿淀粉3勺拌匀。
3、锅烧热,加入适量植物油烧热,下入鸡肉丝炒散,下入葱丝、姜丝、胡萝卜丝略炒,加入清汤烧开。
4、下入榨菜丝烧开,加入白糖两勺,煮3—5分钟,加入精盐适量,味精半勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开,加鸡油两勺拌匀。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用白色汤碗盛装。也可放上一点香菜叶。