红绿鸡肉汤
红绿鸡肉汤
材料：净鸡肉、苦瓜各100克，番茄75克，葱段、姜片各10克，料酒15克，姜汁2克，精盐、鸡精、湿淀粉各3克，味精1.5克，清汤650克，香油5克，鸡蛋清半个。
红绿鸡肉汤的做法
1．苦瓜洗净，从中间顺长剖开，挖净瓜瓤，横切成圆片。番茄去蒂洗净，切成滚刀块。鸡肉切成片，用料酒5克、姜汁、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放清汤、余下的料酒，下入葱段、姜片烧开，下入鸡片汆透，撇净浮沫，拣出葱段、姜片不用，下入苦瓜烧开，煮至六成熟。
3．下入番茄，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟透，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鸡片滑嫩，苦瓜脆嫩，汤酸微苦，咸鲜适口。
煲汤网特别提示：鸡肉要抹刀切成薄厚均匀的片，上浆一定要匀。
食材功效：番茄富含的维生素C在柠檬酸的保护下，即使加热也不会遭到破坏，而维生素C是一种抗氧化剂，它能抑制脂肪的氧化，对防止色素斑的形成和沉积效果明显。番茄含有谷胱甘肽，有抗癌作用，同时还可以推迟某些细胞的衰老；番茄含有的番茄红素具有强大的抗胰腺癌的作用；所含维生素P可保护血管，防治高血压，保护皮肤健康，治疗癞皮病，维持胃液正常分泌，促进红细胞的形成。食用番茄对治疗胃酸过少、饮食无味、食欲不振、肥胖、夜盲症、外感热病或胃热伤阴、口干烦渴等症均有较好疗效。
