鸭肉竹荪汤
鸭肉竹荪汤
材料:净鸭肉150克,水发竹荪50克,水发木耳30克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、湿淀粉各3克,味精2克,鸡蛋清半个,鲜汤800克,油15克。
鸭肉竹荪汤的做法
1.鸭肉抹刀切片。木耳撕成小片。竹荪切段。鸭肉片用料酒5克、精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,加鲜汤,下入鸭肉片烧开,煮至微熟,拣出葱段、姜片不用。
2.下入竹荪段、余下的料酒和精盐烧开。
3.下入木耳烧开,煮至熟烂,加味精,出锅装碗即成。
特点:色泽素雅,口感滑嫩,汤鲜味醇。
煲汤网特别提示:鸭肉要抹刀切成小片,上浆一定要匀。
食材功效:竹荪富含糖类、蛋白质、多种氨基酸,特别是谷氨酸含量丰富,可健脾益胃,止痛补气,解腻助消化,有大补之功。常食竹荪可消除腹壁多余的脂肪,具有明显的减肥效果,并可降脂降压,对高脂血症有一定疗效。食用竹荪还具有防癌抗癌功效。