熟地甲鱼汤
熟地甲鱼汤
材料：甲鱼1只（重约500克），山药、胡萝卜各50克，枸杞子25克，熟地黄12克，葱段、姜片各15克，料酒20克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1200克。
熟地甲鱼汤的做法
1．甲鱼宰杀，剔下甲鱼壳，去净内脏，用冷水洗去血水，剁成块。山药、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成滚刀块。枸杞子、熟地黄分别洗净。
2．锅内放入清水烧开，下入甲鱼壳、甲鱼肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。沙锅内放入葱段、姜片、熟地黄，下入甲鱼肉块，盖上龟壳呈甲鱼原形。
3．加入醋、精盐、料酒、清汤烧开，煲1小时，下入山药块、胡萝卜块，撒入枸杞子，继续煲20分钟，加味精、胡椒粉即成。
特点：色泽美观，形态逼真，鱼肉软烂，汤汁鲜醇。
煲汤网特别提示：要用大火加盖煲制。
食材功效：枸杞子味甘，性平，有补肝肾，强筋骨，润肺，明目的功能。熟地黄味甘，性温，有养血滋阴，补肾益精的功能。甲鱼味甘，性平，含有丰富的蛋白质、优质不饱和脂肪酸及亚油酸，并富含钙质，有滋阴凉血，益肾健骨的功能。此款汤品具有补肾益精，强筋骨的功效，是中老年人一款美味补钙壮骨菜肴。
