黑豆山药羹

材料：黑豆50克，山药75克，鸡蛋1个，红糖30克，湿淀粉25克。

黑豆山药羹的做法

1．黑豆洗净，放入容器内加温水泡至回软。将山药去皮洗净，切成1厘米见方的丁。鸡蛋打入容器内搅散。

2．锅内放开水650克，下入黑豆，煮至五成熟时下入山药丁。

3．下入红糖，煮至黑豆、山药熟烂时用湿淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，至熟时出锅装碗即成。

特点：软烂稠滑，甜香味美，营养丰富。

煲汤网特别提示：煮黑豆时要用中火，勾芡稠稀要适度。

食材功效：黑豆蛋白质的含量丰富，易被人体吸收，还富含脂肪、糖类及钙、磷、铁、维生素等成分，并含有较高的卵磷脂。卵磷脂是人体肝内脂肪转运不可缺少的物质，能抑制脂肪的吸收，可防治脂肪肝，还能降血脂、阻止胆固醇的沉积，是心血管病人的理想食品。

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