海蜇羹
海蜇羹
原料:海蜇200克,鸡蛋3只,火腿剁茸2汤匙,上汤适量,姜1片。栗粉、盐、胡椒粉。
海蜇羹的做法
1、海蜇洗净滴干水。
2、鸡蛋只要蛋白,把蛋白拂匀,加入滚水1杯,再拂匀,隔去泡,盛碟上蒸熟。
3、把适量上汤放入煲内,加入姜煲滚,下盐,胡椒粉调味,用粟粉水埋芡成稀糊,用小羹将蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内,下海蜇兜匀,盛汤碗内,洒上火腿茸上桌。
海蜇羹
原料:海蜇200克,鸡蛋3只,火腿剁茸2汤匙,上汤适量,姜1片。栗粉、盐、胡椒粉。
海蜇羹的做法
1、海蜇洗净滴干水。
2、鸡蛋只要蛋白,把蛋白拂匀,加入滚水1杯,再拂匀,隔去泡,盛碟上蒸熟。
3、把适量上汤放入煲内,加入姜煲滚,下盐,胡椒粉调味,用粟粉水埋芡成稀糊,用小羹将蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内,下海蜇兜匀,盛汤碗内,洒上火腿茸上桌。