双丝莼菜汤

材料：莼菜150克，鸡脯肉75克，瘦火腿25克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐、高汤精各3克，味精2克，香油10克，鸡清汤750克。

双丝莼菜汤的做法

1、将鸡脯肉洗净，放入冷水锅中’加入葱段、姜片，用中火烧开，关火，将鸡肉浸熟，取出。瘦火腿放入蒸锅内，蒸至熟透取出。莼菜洗净。

2、熟火腿切成细丝。熟鸡肉撕成丝。锅置火上加入热水烧开，下入莼菜焯熟捞出。

3、莼菜放入汤碗内，放上鸡肉丝、火腿丝。鸡清汤放入锅中，加入料酒、精盐、高汤精烧开，加入味精，出锅倒入莼菜碗内，淋入香油即成。

煲汤小贴士：煮鸡肉时火不要太急，以免肉质发硬。鸡肉丝要撕得细而匀。莼菜烫熟即可，不能过火。

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