鸡肉金针汤
鸡肉金针汤
材料：鸡胸肉250克，金针菇100克，鸡蛋清1个，香葱段少许。
调味料：葱段、姜片各10克，清汤750克，精盐、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。
鸡肉金针汤的做法
1、将鸡胸肉去掉白色的筋膜，片成大片，加入鸡蛋清、淀粉和少许精盐拌匀、上浆，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2、鲜金针菇去蒂，用淡盐水浸泡并洗净，捞出，再放入沸水锅内焯烫一下，取出。
3、汤锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅出香味，倒入清汤烧沸。
4、捞出葱段、姜片不用，再下入鸡胸肉片煮至熟嫩，下入焯烫好的金针菇调匀，用旺火煮沸。
5、撇去浮沫，盖上汤锅盖，改用小火煮20分钟，再放入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，淋入香油，撒上香葱段，出锅装碗即可。
本汤肉嫩菇香，鲜咸味美
煲汤小贴士：本款靓汤具有补肝肾、益脾胃、养血补血的功效，适用于身体虚弱，消化不良，贫血，精力疲倦等症。健康人食之能增强体质、保健防病。