肥肠煲苦瓜
肥肠煲苦瓜
材料:肥肠400克,苦瓜150克,酸菜100克。
调味料:姜片25克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙,白酒2小匙,米酒1大匙,植物油少许。
肥肠煲苦瓜的做法
1、将肥肠翻过来,去掉白色的油脂,用冷水冲洗干净,放入冷水锅内,加入少许姜片、白酒煮约30分钟,取出肥肠,沥干水分,切成小段。
2、苦瓜去蒂,切开后去掉苦瓜瓤,洗净,切成大块:酸菜去根,洗净,切成小段。
3、砂锅置火上烧热,加入植物油烧至六成热,下入姜片煸炒出香味。
4、下入肥肠段、酸菜段,烹入白酒,添入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫,转小火煲40分钟。
5、再放入苦瓜块,继续用小火煮30分钟,加入精盐、味精和胡椒粉调好口味,离火上桌即成。
本汤肥肠软嫩,苦瓜清香。
煲汤小贴士:本款靓汤具有益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝等功效,适宜气血不足、病后体虚、肠胃虚弱者食用。