腌笃鲜
腌笃鲜这道菜，早就听说了，一直没试过，作为北方人的我，一直对腊肉火腿的味道不太感冒，年前，朋友送来一根整条的金华火腿，看着这像羽毛球拍一样的东西，发愁了很久。不知道怎么消灭它，用刀切不动，砍不动真是急死了。最后让老公用锯条，锯成了小块。先用这火腿上的猪蹄和一个鲜猪蹄，煲了一锅汤，没想到这么的鲜美，汤汁浓白像奶，口感醇厚。让我一下子就喜欢上这醇厚陈香的味道了。
阳春三月正是春笋味道最佳之时。立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正营养丰富。趁着春笋最鲜鲜美的时候，赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。腌笃鲜是江南地区代表菜色之一，春笋加金华火腿的组合，是陈香与鲜香的结合，醇厚中的轻盈，百叶和脆嫩的春笋吸入火腿鲜肉的高汤，比肉可是好吃得多。
陈香与鲜香的碰撞----腌笃鲜
主料；春笋，金华火腿，猪骨肉
辅料，姜片百叶结
腌笃鲜的做法
1、准备好所有食材。
2、金华火腿提前泡软及清洗干净。
3、春笋洗净去掉老皮，切成块。
4、准备百叶结。
5、将猪骨肉焯水。
6、再将笋块煮至2分钟。捞出备用。
7、汤锅注入水，加入火腿猪骨肉姜片烧开，
8、撇去血沫和油脂，转小火煮至1小时。转小火煮至1小时。
9、将火腿捞出切成片，把所有的汤料倒入砂锅中。
10、烧开后，把油脂清理干净。
11、倒入焯水的笋块，小火煲制20分钟。
12、加入百叶结继续煲制20分钟即可。
煲汤小贴士：火腿够咸也够鲜，汤汁就不要再添加任何调料了。
