冻腐笋汤
冻腐笋汤
原料:水发香菇100克,冻豆腐400克,猪肉丝、熟冬笋尖和小菜心各50克,虾米5克,肉骨汤500克,葱段、料酒和姜片各10克,精盐适量,熟猪油25克。
冻腐笋汤的做法
1.将冻豆腐用温水浸泡10分钟后,捞出挤干水分,切成3.5厘米长、1.5厘米宽的长方块;水发香菇去蒂洗净后大的一切为二;小菜心择洗干净;虾米放入开水碗中浸泡发涨,捞出剁成虾米末。
2.将冻豆腐放入沙锅内,加入香菇、猪肉丝、熟冬笋片、虾米末、料酒、精盐、肉骨汤、熟猪油、葱结和姜片,置火上烧沸,改用小火炖20分钟至熟透入味,去盖,拣去葱和姜,撒入小菜心再炖片刻,端锅上桌即成。
特点:松软多孔,富含汤汁,鲜美滑韧,清热化痰,和中润肠,益胃强体。