豌豆肉片汤
说到水煮肉片，大家想到的都应该是红油，辣椒，花椒吧，这道菜也可谓是红遍大江南北了，而且也简单易上手。
可是，我们老家也有一种自己的水煮肉片。不过，我们通常都称为cun汤肉，是我们那方言的叫法，实在是不会写了，叫肉片汤也可以。
这道菜我们那最常做的就是只放肉，不放其它辅料，过年的时候家里有杀猪倒是跟小肠一起做汤的居多。
老家的水煮肉片----豌豆肉片汤
主料：嫩豌豆100克，瘦肉150克，红薯淀粉适量，葱花适量
调料：料酒适量，老抽酱油少量，盐两匙，辣椒粉一匙。
豌豆肉片汤的做法
1、剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。
2、大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。（这里说一下，这道菜最好是选择红薯淀粉，这红薯淀粉是从老家带来的。我试过，用其它的玉米淀粉小麦淀粉之类的，烧出来的汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。）
3、锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。
4、加足量的水，烧开一分钟。
5、下入肉片拨散。
6、大火煮沸。
7、加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。
8、出锅，放一点葱花。
