这道菜用的食材很随意，耐煮耐炖的根茎类食材都可以往里放，尽量让种类丰富些就可以了。根茎类食材大多都是冬季收获，也顺应了当季菜，而且冬季人体需要储存能量来抵御低温，吃些淀粉含量高的根茎类蔬菜也不会担心长肉。铸铁锅的强密封性可以牢牢留住食材中的营养和味道，炖菜时也不用放水，放两个含水量高的番茄就好，炖完后连菜汤都是甘甜的。

有人会说，用很多种菜做饭的话，通常每种食材都用不完，剩下的怎么办？下一篇咱们就用剩下的食材来做菜

铸铁锅经典菜【暖暖时蔬炖菜】

材料：南瓜，茄子，西葫芦，杏鲍菇，藕，玉米，扁豆，胡萝卜，番茄2个，盐5g，黑胡椒粉3g，大蒜3瓣，洋葱5g（食材的份量根据个人喜好随掌握）

暖暖时蔬炖菜的做法

1.所有食材改刀成小块。

2.大蒜切小片，洋葱切丝。

3.锅中放入少许油，油温5成热时放入大蒜和洋葱煸香。

4.放入番茄块，稍微煸炒出水分。

5.放入其它食材，并放入盐和黑胡椒调味，盖上锅盖小火炖15分钟。

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